Introducción
¿Alguna vez terminaste un cocido delicioso y te quedaron sobras que no sabías cómo aprovechar? Antes de que pienses en guardarlas “para algo”, déjame contarte que esas sobras pueden transformarse en una de las lasañas más sabrosas y reconfortantes que vas a probar. En este artículo te voy a mostrar cómo hacer Lasaña de carne del cocido paso a paso, con un método sencillo, aprovechando al máximo lo que ya tenés en casa. Y al final, te voy a dar un consejo que hará que tu lasaña quede aún más jugosa que muchas versiones tradicionales.
Por qué esta receta es perfecta para aprovechar el cocido
La carne del cocido suele quedar tierna, jugosa y llena de sabor porque se cocina lentamente junto con verduras y caldo. Por eso, usarla como base para una lasaña es una manera inteligente de darle nueva vida a un plato que ya hiciste. No solo ahorrás tiempo y dinero, sino que conseguís un resultado espectacular con un mínimo esfuerzo adicional.
Además, como la carne ya está cocida, gran parte del trabajo pesado está listo. Solo necesitás transformarla en un relleno sabroso y acompañarla con una buena bechamel y láminas de pasta.
Ingredientes para hacer Lasaña de carne del cocido
Para la lasaña:
- 400–500 g de carne del cocido (falda, osobuco, roast beef o mezcla)
- Verduras del cocido: 1 zanahoria y 1 puerro o lo que haya quedado
- 12 láminas de lasaña (precocidas o tradicionales)
- 1 cebolla picada
- 2 dientes de ajo picados
- 400 g de tomate triturado o passata
- 1 cucharadita de pimentón dulce
- Sal y pimienta a gusto
- Aceite de oliva
- Queso rallado (mozzarella, parmesano o mezcla)
Para la salsa bechamel:
- 50 g de manteca
- 50 g de harina
- 700 ml de leche
- Nuez moscada
- Sal y pimienta
Cómo preparar el relleno con la carne del cocido
1. Desmenuzá la carne
Tomá la carne del cocido y desmenuzala con las manos o con dos tenedores. Si quedó grasa o huesos, retíralos. La textura deshilachada es ideal para lograr un relleno jugoso y suave.
2. Picá las verduras del cocido
Las verduras que sobraron pueden sumar mucho sabor. Picá fino la zanahoria, el puerro o cualquier otra verdura que hayas usado en el cocido. Si están muy blandas, mejor, porque se integran sin esfuerzo.
3. Prepará un sofrito base
En una sartén grande, calentá un chorrito de aceite de oliva. Añadí la cebolla picada y el ajo. Cociná a fuego medio hasta que la cebolla quede transparente.
4. Sumá la carne y las verduras
Agregá la carne desmenuzada y las verduras. Mezclá bien para que se integren con el sofrito.
5. Añadí el tomate y los condimentos
Verté el tomate triturado, agregá sal, pimienta y el pimentón dulce. Cociná todo entre 10 y 15 minutos a fuego medio, hasta que la mezcla espese y tenga un aroma más intenso.
Este paso es clave: al reducir el tomate, el relleno gana cuerpo y evita que la lasaña quede aguada.
Cómo hacer la bechamel perfecta
1. Fundí la manteca
En una olla, calentá la manteca a fuego medio hasta que se derrita.
2. Incorporá la harina
Añadí la harina y mezclá sin parar con una cuchara o batidor. Cociná 1 minuto para eliminar el sabor a harina cruda.
3. Verté la leche de a poco
Agregá la leche tibia en forma de hilo, sin dejar de revolver. Este es el secreto para evitar grumos.
4. Condimentá
Sumá sal, pimienta y una pizca de nuez moscada. Cociná la mezcla hasta que espese y quede cremosa.
La bechamel debe tener una textura fluida, no demasiado espesa. Esto ayuda a que las capas de la lasaña queden bien unidas y suaves.
Cómo montar la Lasaña de carne del cocido
1. Prepará la fuente
Enmantecá o aceitá apenas la base de una fuente para horno. Esto evitará que la lasaña se pegue.
2. Colocá la primera capa
Extendé una capa fina de bechamel en la base. Luego colocá láminas de pasta cubriendo toda la superficie.
3. Sumá el relleno
Agregá una capa generosa de la mezcla de carne del cocido. Por encima, añadí un par de cucharadas de bechamel para darle humedad.
4. Repetí el proceso
Continuá alternando pasta – carne – bechamel hasta llegar casi al borde de la fuente. Siempre terminá con una capa de bechamel.
5. Cubrí con queso rallado
Espolvoreá una buena cantidad de queso por encima. Este paso garantiza una superficie dorada y crocante.
Cómo hornear para un resultado perfecto
- Horno a 180°C
- Cociná la lasaña durante 30–35 minutos si usás pasta precocida.
- Si usás pasta tradicional, dejala 40–45 minutos.
Para un gratinado más dorado, activá el grill los últimos 5 minutos.
Cuando la saques del horno, dejala reposar 10 minutos antes de cortarla. Este pequeño detalle hace que las capas se asienten y la porción salga firme y prolija.
Consejos claves para que tu Lasaña de carne del cocido quede superior
Aprovechá el caldo del cocido
Si te quedó caldo, podés añadir un chorrito al relleno mientras se cocina. Así potenciás el sabor y conseguís un relleno mucho más jugoso.
Ajustá la acidez del tomate
Si el tomate está ácido, agregá un toque de azúcar o una cucharada pequeña de zanahoria rallada. Esto equilibra la salsa sin endulzarla demasiado.
No te excedas con la bechamel
Poné la cantidad justa para unir las capas. Demasiada bechamel puede hacer que la lasaña pierda firmeza.
Usá un queso que funda bien
La mezcla de mozzarella y parmesano funciona perfecto: uno aporta elasticidad y, el otro, sabor y dorado.
Conclusión
Ahora que ya sabés cómo hacer Lasaña de carne del cocido, tenés en tus manos una receta práctica, económica y deliciosa para aprovechar las sobras del cocido sin complicarte. Es una preparación ideal para sorprender a la familia y darle una nueva vida a un plato clásico.
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